こだわり /
漁師の譲れない想い

最高の鮮度を、あなたの食卓へ。

私たちが最も大切にしているのは「鮮度」です。親子二代の漁師として、自ら漁獲し、その日のうちに加工まで行う。原材料から生産工程まで、美味しさの裏側にある私たちの譲れないこだわりをご紹介します。

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Raw Materials

原材料へのこだわり

  • No.1

    豊後水道の恵み、

    宇和島産の真鯛

    Sea Bream from Uwashima, a gift from the Bungo Channel.

    私たちの「鯛めし」に使われる真鯛は、すべて豊かな漁場である豊後水道に面した、宇和島の漁港で獲れたものです。親子二代にわたる漁師としての経験と目利きで、その日水揚げされた中から最も質の良い真鯛だけを厳選しています。宇和島の海の幸と大地の恵み、それぞれの素材が持つ本来の美味しさを最大限に引き出すこと。それが私たちの原材料への変わらぬこだわりです。

Production Method

生産方法のこだわり

  • 親子二代、漁師直送の鮮度

    私たちは現役の漁師です。自ら漁に出て獲った魚を直接お客様にお届けするため、中間業者を介しません。これにより、水揚げされたばかりの格別な鮮度を保ったまま、食卓へお届けすることが可能です。

  • 漁獲から製造まで自社ワンストップ

    水揚げから加工、そして発送までの全工程を、自社で責任を持って一貫管理しています。外部に委託しないことで品質のブレを防ぎ、常に最高の状態の商品を安定してお届けすることをお約束します。

  • 鮮度が命、その日のうちにすべてを

    魚の鮮度は時間との勝負です。私たちはその日に水揚げした魚を、その日のうちに捌き、加工し、美味しさを閉じ込めるパック詰めまで完了させることをこだわっています。獲れたての味を逃しません。

Production Process

こだわりの生産工程

  • 01

    【捌く】鮮度を保ち、素早く丁寧に

    宇和島の漁港で水揚げされたばかりの真鯛を、鮮度が落ちないうちに素早く、かつ丁寧に捌いていきます。魚の旨味を最大限に引き出すため、一尾一尾の状態を見極め、最適な厚さの切り身にするのが職人技です。

  • 02

    【盛付】見た目にも贅を尽くして

    美しさも味わいの一つとして。鮮な真鯛の切り身を、一枚ずつ丁寧に盛り付けています。見た目の美しさにもこだわり、贈り物にもふさわしい上質な仕立てに仕上げました。

  • 03

    【瞬間冷凍】獲れたての味を閉じ込める

    盛り付け後、すぐに瞬間冷凍機へ。細胞を壊さず急速に凍らせることで、魚の旨味やご飯の食感を損なうことなく、獲れたて・炊きたての美味しさをそのままギュッと閉じ込めることができます。

  • 04

    【包装】想いを込めてパッケージング

    美味しさを閉じ込めた鯛めしを、一つひとつ丁寧に包装します。ご家庭で宇和島の味を手軽に楽しんでいただけるよう、美味しさを引き立てる特製のタレを添えて最高の状態でお届けします。

  • 05

    【完成】ご家庭で本格的な宇和島の味

    特製タレをかけるだけで、本格的な鯛めしが完成です。親子二代の漁師がこだわり抜いた、宇和島の海の恵みを存分にご堪能ください。

The delicious point

美味しさのポイント

漁師だから、届けられる味がある

私たちが一番大切にしているのは「鮮度」です。それは、海と共に生きる漁師として、魚が一番美味しい瞬間を知っているから。自ら獲り、自ら捌き、自ら加工する。この一貫した流れこそが、宇和島の海の恵みを最高の状態で食卓へ届ける唯一の方法だと信じています。漁師が本気で作る、本物の味。それが宇和島鮮魚の美味しさの原点です。

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